MIDDLE - это новое направление в ресторанной индустрии - полезный фастфуд, предлагающее потребителю премиальный продукт по доступной цене и делающее упор на скорость приготовления, качество и пользу предлагаемых блюд.

MIDDLE - это развивающаяся сеть кафе и заведений формата Dark Kitchen, нацеленная на доставку готовых блюд из мидий и морепродуктов.

Почему именно мидии? Мы стремимся развивать гастрономию, привносить что-то актуальное. Но главная причина - невероятная польза данного продукта, переоценить которую просто невозможно.
Мидии - источник витаминов группы В, Омега-3, йода, магния, фосфора и многих других веществ, которые способствуют нормализации работы органов зрения, щитовидной железы, сердца и сосудов, помогают устранить мышечные боли при занятиях спортом.
В общем мидии - настоящий кладезь здоровья, сочетающийся с уникальным вкусом.
Что такое MIDDLE?
ДНК MIDDLE:
Эмоции

Польза
Мы создаем продукт, о котором хочется рассказывать и делиться впечатлениями. Мы дарим людям положительные эмоции.
Главная ценность нашей компании - Открытость
Мы не прячем своих лиц за логотипами. Мы несем ответственность за свой продукт. Мы готовы к любому вопросу и вызову и готовы постоянно говорить об этом в своих блогах. Мы открыты для всех и рады каждому.
Мы стремимся изменить представление людей о фастфуде, как о вредной пище, и создать культуру потребления вкусного и полезного продукта.
Почему стоит вложиться в
MIDDLE устроен проще обычного ресторана


Скорость отдачи
Скорость отдачи одной порции мидий - 7 минут. Мы с одинаковой скоростью готовим порции любого размера.


Технологичность
Простота приготовления позволяют получить стабильные вкус и качество блюд и облегчают контроль за соблюдением технологии
Опыт работы не требуется, сотрудник будет готов работать через 1-2 дня. Для каждого сотрудника прописаны инструкции и задачи. Для операторов и менеджеров составлены таблицы компенсаций для работы с возражениями.
Простота обучения персонала
Вам не нужен шеф-повар, кладовщик, снабженец и администраторы.
Минимум затрат на персонал
Продуктовая матрица минимальна и составлена из замороженных продуктов. Мы поставляем нашим партнерам мидии и готовые соусы в заморозке. Деньги не "хранятся на складе".
Минимальные списания и затаривание склада
MIDDLE нацелен на доставку
Использование обкатанных и проверенным на собственном опыте маркетинговых стратегий упрощает процессы
Продвижение в digital упрощает процессы
Mindbox — Платформа автоматизации маркетинга, помогаюшая
собирать данные о клиентах в единый профиль и строить сквозную коммуникацию по всем каналам
Работа с базой через Mindbox
Точки формата dark kitchen не зависят от популярности выбранной локации и от проходящего трафика.
Вероятность ошибиться с локацией снижается
Проверенные поставщики
Гарантия качества продуктов, гарантия бесперебойности поставок, гарантия выгодной цены
Отсутствие риска закрытия на карантин
Доставка не закрывается на карантин и только растет в этот период
Причастность к глобальному проекту
12.21 – 12.22 +10 своих точек в Москве
12.22 – 12.23 +50 своих точек, + 50 франшиз
12.23 – 12.24 +50 своих точек, + 100 франшиз
12.24 – 12.25 +50 своих точек, + 200 франшиз
12.24 – 12.26 +100 своих точек, + 400 франшиз
Популяризация продукта
База гостей, с прописанными CRM-цепочками ведения гостя
Создание собственной розничной сети с возможностью запускать через онлайн-магазин, приложение и офлайн точки практически любой новый продукт

У MIDDLE амбициозные планы по созданию сети из 1000+ розничных точек к ближайшие 5 лет
Финансовая модель
План развития сети в 2022 году
12.21-03.22
открытие 1 кафе



10 млн рублей


04.22-06.22
открытие 3 точек dark kitchen


13,5 млн рублей


07.22-09.22
открытие 1 кафе
и 2 точек dark kitchen

18 млн рублей



10.22-12.22
открытие 3 точек dark kitchen


13,5 млн рублей



Открытие кафе MIDDLE
· 250 000₽ – Подбор помещения + комиссия
· 1 500 000₽ – Ремонт
· 1 500 000₽ – Оборудование
· 500 000 – Мебель
· 500 000 – Аренда (либо каникулы)
· 100 000 – Подбор персонала и обучение
· 500 000 – Закупка и лицензия на алкоголь
· 250 000 – iiko
· 400 000 – Маркетинговые расходы на момент стройки
· 500 000 – первый месяц ЗП+ аренда
· 1 000 000 – Маркетинговые расходы на три месяца
Итого: 8 500 000 рублей
1 месяц

Валовый доход – 1 000 000
Расходы:
Постоянные:
· 250 000 – Аренда, коммуналка + лицензия iiko, эквайринг, вывоз мусора, охрана, телефония, + налоги (инвест)
· 300 000 – ЗП (3 повара – 140 000, 2 менеджера-бармена-официанта – 100 000, 2 уборщицы – 60 000)(инвест)

· 150 000 – курьеры
· 500 000 – закупка+упаковка (инвест)
· 50 000 – расходники (химия, салфетки)
· 350 000 – маркетинг (инвест)

Итого: 800 000

2 месяц

Валовый доход – 2 000 000 (точка безубыточности)
Расходы:
· 650 000 – Постоянные
· 200 000 – курьеры
· 800 000 – закупка
· 100 000 – упаковка + расходники
· 350 000 – Маркетинг (инвест)

Итого: 100 000
4 месяц

Валовый доход – 4 000 000

Расходы:
· 850 000 – постоянные
· 400 000 – курьеры
· 1 600 000 – закупка
· 200 000 – упаковка + расходники
· 300 000 – Маркетинг

Итого: 650 000
3 месяц

Валовый доход – 3 000 000
Расходы:
· 750 000 – постоянные
· 300 000 – курьеры
· 1 200 000 – закупка
· 150 000 – упаковка + расходники
· 300 000 – Маркетинг (инвест)

Итого: 600 000
5-12 месяцы

Валовый доход – 5 млн рублей
Расходы:
· 950 000 – постоянные
· 500 000 – курьеры
· 2 000 000 – закупка
· 250 000 – упаковка + расходники
· 450 000 – маркетинг

Итого: 900 000
Прогноз прибыли:


1 год – 10 млн рублей (доля инвестора – 3 млн рублей)
2 год – 15 млн рублей (доля инвестора – 4,5 млн рублей)
3 год – 20 млн рублей (доля инвестора – 6 млн рублей)

После каждого года будем делать оценку прибыли, после чего будем готовы предложить инвестору выкуп его доли по текущей оценке
Открытие Dark Kitchen MIDDLE
· 100 000₽ – Подбор помещения + комиссия
· 500 000₽ – Ремонт
· 1 000 000₽ – Оборудование
· 200 000 – Аренда (либо каникулы)
· 100 000 – Подбор персонала и обучение
· 300 000 – Закупка
· 250 000 – iiko
· 400 000 – Маркетинговые расходы на момент стройки (SMM + таргет)
· 350 000 – первый месяц ЗП+ аренда
· 1 000 000 – Маркетинговые расходы на три месяца
Итого: 4 000 000 (окупаемость 2-3 месяца)
1 месяц
Валовый доход – 1 000 000

Расходы:
Постоянные:
· 100 000 – Аренда, коммуналка + лицензия iiko, эквайринг, вывоз мусора, охрана, телефония, + налоги (инвест)
· 250 000 – ЗП (инвест)

· 200 000 – курьеры
· 450 000 – закупка + упаковка ( инвест)
· 50 000 – расходники
· 350 000 – маркетинг (инвест)
Итого: 700 000
2 месяц
Валовый доход – 1 500 000

Расходы:
· 375 000 – постоянные
· 300 000 – курьеры
· 675 000 – закупка + упаковка
· 350 000 – маркетинг (инвест)
Итого: 100 000
4 месяц
Валовый доход – 3 000 000

Расходы:

· 550 000 – постоянные
· 600 000 – курьеры
· 1 300 000 – закупка + упаковка
· 300 000 – маркетинг
Итого: 250 000
3 месяц
Валовый доход – 2 000 000

Расходы:

· 450 000 – постоянные
· 400 000 – курьеры
· 900 000 – закупка + упаковка
· 300 000 – маркетинг (инвест)
Итого: +50 000
5 месяц
Валовый доход – 4 000 000

Расходы:

· 650 000 – постоянные
· 800 000 – курьеры
· 1 700 000 – закупка + упаковка
· 350 000 – маркетинг
Итого: 500 000
6-12 месяцы
Валовый доход – 4 500 000

Расходы:

· 700 000 – постоянные
· 900 000 – курьеры
· 1 800 000 – закупка + упаковка
· 350 000 – маркетинг
Итого: +750 000
Прогноз прибыли:
1 год – 6 млн рублей (доля инвестора – 1,8 млн рублей)
2 год – 9 млн рублей (доля инвестора – 2,7 млн рублей)
3 год – 10 млн рублей (доля инвестора – 3 млн рублей).

Отзывы гостей MIDDLE